Procédé de production

Garantie qualité

A leur arrivée, la température, le pH ainsi que le taux de graisse des carcasses de bœuf sont vérifiés. A partir de chacune d’elles, une patte est pesée et un unique numéro de lot lui est attribué. Ce numéro peut-être utilisé, entre autres, pour reconnaitre la provenance de l’animal ; l’endroit où il est né, où il a été engraissé, abattu et désossé. En cas de nécessité, nos produits peuvent par conséquent être tracés.

La transformation

Dans les zones de production, nos employés travaillent efficacement et méticuleusement. En moins de 25 minutes, les pattes des carcasses sont désossées, équarries et si nécessaire mises sous-vide. Pendant tout le procédé de transformation, le système central de refroidissement est constamment surveillé et contrôlé afin de garantir que la transformation et le stockage de la viande de bœuf se passent dans les meilleures conditions

L’emballage

Dans la zone d’emballage, les produits sont pesés, triés puis emballés. Les emballages sous-vide ainsi que les caisses sont marqués de codes barre et d’étiquettes qui contiennent toutes les données nécessaires pour assurer la traçabilité des produits. Vos propres données peuvent s’ajouter à ces informations et être imprimées conformément à votre demande. Il devient alors possible de lier nos produits aux procédés de production de votre entreprise.